瑞士大孔奶酪Emmental是如何制作的
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瑞士大孔奶酪Emmental是如何制作的
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埃曼塔尔“Emmental cheese 、 Emmental”又称大孔奶酪，是瑞士著名奶酪，产自瑞士中部伯尔尼州埃曼塔地区。埃曼塔尔干酪是世界上最大的奶酪之一，需要1200升的奶制造。这种奶酪的外壳平滑，具淡黄色，奶酪肉是深黄色，肉身上有小至樱桃，大至高尔夫球的洞眼。埃曼塔尔干酪具有不同的洞眼是因为在发酵过程中，加入了一种名为费氏丙酸杆菌的细菌在奶品中。也是大家众所周知的《猫与老鼠》中老鼠JER
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