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什么叫断生？断生是指将食材预热处理至刚熟即可，在烹调下去，食材就会过于软烂，失去爽脆的口感，判断食物是否达到断生程度，通常是看食物的颜色是否发生了变化，如瘦肉的色泽由红色转为白色，青菜的色泽由浅色转为深色，#青椒炒肉丝 #好吃不贵经济实惠 #家常小炒
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2022年12月7日
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