SOLVED:Rheology of fermentation broth The fungus Aureobasidium pullulans is used to produce an extracellular polysaccharide by fermentation of sucrose. After a 120-hour fermentation, measurements of shear stress and shear rate are made using a rotating cylinder viscometer. Shear stress (dyn cm^-2) Shear rate (s^-1) 44.1 10.2 235.3 170 357.1 340 457.1 510 636.8 1020 (a) Plot the rheogram for this fluid. (b) Determine the appropriate non-Newtonian parameters. (c) Es
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