太湖三白指太湖特产的三种白色河鲜 ，因色泽均呈白色而得名 。白鱼：学名翘嘴鲌，肉质细嫩，鳞下脂肪较多，常清蒸 。银鱼：体长约 7 至 10 厘米，细嫩透明，无骨无刺，可炒蛋 。白虾：原名秀丽白虾，壳薄如纸，通体透明，熟后仍为白色 。
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